<> == 소개 == [[식초]]의 일종. [[쌀]]이나 [[보리]], [[밀]]을 [[발효]]시켜서 만드는 식초로서, 숙성 과정에서 흑갈색으로 변하여 '흑초'라고 한다. == 특징 == * 흑초에는 [[아미노산]]이 많이 포함되어 있으며, 아미노산이 갈변을 일으켜서 흑갈색으로 변화한다. * 체내에서 합성할 수 없는 9가지 필수 아미노산 가운데 8가지를 포함되어 있는데, 트립토판, 라이신, 메타오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 발린, 로이신, 이소로이신, 히스티딘 8 종류라고 한다. * 아세트산이 체내에 들어가면 [[구연산]]이 되어, 피로의 원인이 되는 젖산을 분해해준다. 사과산, 호박산, 푸마르산 등의 유기산이 들어 있어, 장내 환경이 좋아지고 칼슘 흡수를 지원한다. * [[비타민 B]]와 [[미네랄]]이 들어 있어, 필수 영양소이다. ## == 역사 == ## == 사건 사고 == ## == 사례 == == 평가 == 좋은 영양성분이 많아 [[건강식품]]으로 여겨진다. [[고혈압]]을 예방하고, 혈류를 개선하며, 항산화 작용과 [[대장암]] 억제 작용이 있다고 알려져 있다. ## == 대중문화 == ## 창작물에서 == 여담 == <> == 참조 == * http://www.skincare-univ.com/article/004788/ * http://www.xn--nyqy26a2t3b.jp/100/ent330.html == 분류 == [[분류:식초]] [[분류:식품]]